Recetas de Navidad sin gluten

¡En menos de un mes comienza la Navidad! Por lo que ya estamos con los preparativos y las compras para superarnos en el menú Navideño. Si sois celíacos o este año tenéis invitados celíacos en casa, os doy algunas ideas de recetas de Navidad sin gluten muy sabrosas y con las que sorprenderás a todos. ¡Lápiz y papel!

Gulas al ajillo

En esta receta tan fácil que puede ser un buen entrante en tu menú navideño, se necesita: 500 g de gulas, 4 dientes de ajo, 8 cucharadas de aceite de oliva y 2 guindillas.

En una sartén, añadimos las 8 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente incorporamos los 4 dientes de ajo laminados y las dos guindillas. Cuando estén dorados los ajos añadimos las gulas y salteamos durante unos minutos. ¡Así de fácil!

Crema de carabineros y calabaza

Para elaborar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes: 1/2 kg de calabaza, 3 carabineros, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 naranja, 1 yogur, caldo de verduras, aceite y sal.

Lo primero de todo, hay que pelar los carabineros y sofreír las cabezas y carcasas en un cazo con aceite de oliva. Tras picar la cebolla y añadirla al cazo, incorporamos la calabaza y zanahoria previamente troceadas y un poco de ralladura de naranja. Añadimos el caldo de verduras y sal y dejamos hervir durante 20 minutos. Luego trituramos, colamos y añadimos el yogur mezclándolo todo muy bien. Añadimos los carabineros previamente salteados. ¡Y listo!

Merluza en salsa verde con almejas

Un segundo plato de lo más rico. Necesitaremos los siguientes ingredientes: 2 lomos de merluza, 100 g de guisantes, un puñado de almejas, 1 diente de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, agua, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil.

Primeramente escaldamos los guisantes en un cazo con agua hirviendo y sal durante dos minutos. Doramos el ajo picado y añadimos los lomos de merluza previamente sazonados. Tras cocinarlo durante un minuto y medio por cada lado añadimos las almejas y los guisantes, vertemos el vino blanco, un poco de perejil picado y un vaso de agua. Cocinamos a fuego medio durante 4 minutos.

¿Preparados para sorprender a vuestros invitados? ¡Os pondrán un 10 si añadís a vuestro menú unas tostas de pan sin gluten para picar!

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¡Atención vegetarianos! 2 Recetas con Tofu

Cada día más gente es vegetariana o vegana y su alimentación se adapta a su filosofía de vida, lo que les lleva a incorporar alimentos en su dieta diaria sustitutivos de la carne. Hoy en este post quiero hablaros del tofu, un ingrediente que poco a poco ha ido ganando presencia en nuestra gastronomía, y también daros 3 recetas muy saludables y deliciosas con este ingrediente.

¿Qué es el tofu?

El tofu es una preparación de origen vegetal que se utiliza como sustituto de la carne en dietas vegetarianas o veganas, más bien por la textura que tiene. Pero en realidad, no es más que leche de soja coagulada. Contiene un alto porcentaje de proteínas con los aminoácidos esenciales para el organismo. Se elabora a partir de semillas de soja, añadiendo agua y un coagulante con sulfato de calcio y cloruro de magnesio.

¿Qué beneficios tiene?

El tofu destaca por su alto aporte proteico, lo que facilita la digestión y nos aporta energía. Sus grasas instauradas ayudan a disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. También tiene un alto grado en minerales, nos aporta gran cantidad de calcio a nuestro organismo, esencial para mantener nuestros huesos fuertes.

Por otro lado, tiene gran cantidad de hierro, fibra y muy pocas calorías, por lo que es un ingrediente magnífico para una dieta equilibrada.

¡2 Recetas fáciles!

Su sabor es muy neutro, por lo que se puede jugar mucho con este ingrediente para incorporarlo a gran variedad de platos. Para los más indecisos, os doy dos recetas que incluyen tofu muy fáciles de preparar.

  • Albóndigas de tofu: Hacemos la mezcla en un bol de tofu, zanahoria y el calabacín previamente troceados. Añadimos huevo y mezclamos. Incorporamos a la masa especias al gusto y un poquito de mostaza. Formamos las albóndigas hasta que queden bien compactas y las repartimos en una bandeja. Las metemos al horno a 180º durante 30 minutos, y ¡listas! 
  • Revuelto de tofu con espinacas: Este plato es perfecto para una cena. Tan sólo tenemos que rehogar cebolla picada y el tofu cortado a dados, añadir después las espinacas previamente cocidas. Añadir, sal y pimienta y un chorrito de soja. Tendremos un revuelto perfecto y muy sano.

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Para amantes del bacalao: ¡3 Recetas!

El bacalao es uno de los productos más buenos y saludables que tenemos en el mercado. Se trata de un pescado blanco, y por lo tanto, tiene bajo contenido en grasa. Este pescado es muy rico en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales, principalmente la B1, B2, B6 y B9. Los nutricionistas incluyen el bacalao en las dietas saludables, por eso, desde aquí os animo a comer más este pescado que tanto nos puede beneficiar. Si no sabéis cómo incluirlo en vuestros platos, hoy os traigo 3 Recetas con bacalao.

1. Brandada de bacalao

Este es un bocado sumamente exquisito. Necesitamos: 500 g. de bacalao salado, 100 ml. de aceite de aceite de oliva virgen extra, 100 ml de leche, 1 patata, 4 dientes de ajo, sal y pimienta.

Para elaborar este plato, lo primero de todo cocemos la patata en un cazo con agua hirviendo. Cuando esté completamente hervida, quitamos la piel, troceamos en dados pequeños y reservamos. Por otro lado, hervimos en otro cazo el lomo de bacalao y una vez hervido retiramos la piel, la espina central y lo desmenuzamos. En un bol grande echamos el bacalao desmigado y la patata de en dados, picamos todo y vamos añadiendo poco a poco leche caliente hasta que se mezcle una masa homogénea. Como toque final, añadimos aceite que previamente hemos calentado con los ajos para que coja su aroma.

El resultado es una especie de crema suave que se suele presentar en tostas y queda delicioso para picotear o incluso para una cena.

2. Bacalao dorado

Esta es una receta portuguesa muy rica para y fácil de hacer. Necesitamos lo siguientes ingredientes: 250 gr de bacalao desalado y desmigado, 50 gr de aceite de oliva virgen extra, 250 gr de cebolla, 4 huevos, patatas paja de bolsa y perejil fresco. 

Por un lado, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego medio durante 10 minutos. Cuando esté pochado, añadimos el bacalao desmigado y esperamos otros 6 minutos. Después, añadimos las patatas paja, los huevos previamente batidos y removemos. Una vez que el huevo esté cocinado pero jugoso, apartamos y añadimos un poco de sal y perejil fresco.

3. Bacalao con pimiento y tomate

Si las dos últimas recetas os han parecido fáciles, esta va a ser coser y cantar. Tan sólo necesitamos pimientos rojos, cebolla, tomate casero triturado y un lomo de bacalao.

Lo primero, asamos los pimientos rojos y cuando estén listos, los pelamos. Hacemos a la plancha con hiervas aromáticas el lomo de bacalao y en otra sartén, calentamos el tomate con la cebolla previamente pochada. Para servir, haced una cama de tomate casero en el plato, echad los pimientos asados y después el lomo de bacalao a la plancha. ¡Riquísimo!

Espero que os gusten estas 3 recetas, las hagáis en casa y sobre todo incluyáis este pescado de forma asidua en vuestros platos, ya que nos va a servir para llevar una dieta sana y rica en vitaminas.

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La sandía, tu alimento aliado para el verano ¡3 Recetas!

Es una fruta de verano, está muy rica, refresca ante los días calurosos… pero, ¿realmente sabéis todo lo que nos puede aportar la sandía? Hoy quiero hablaros de este alimento, sus propiedades, todo lo que nos puede aportar en nuestro día a día y 3 recetas deliciosas y súper sanas para incluirlo a nuestra dieta.

Sus propiedades

La sandía es la fruta que más agua posee, casi un 93% es todo agua, por eso, suele ser un gran rehidratante. Aporta sales minerales como el magnesio y el potasio, y tiene muy pocas calorías, por ejemplo, por cada 100 gramos de sandía, unas 20.3 calorías. Es por esta razón que la sandía se suele incluir en muchas dietas para perder peso.

Además, dentro de su composición encontramos la presencia de licopeno, una sustancia que cuando se encuentra en abundancia en el torrente sanguíneo, juega un papel importante en la neutralización de los radicales libres.

Sus beneficios

Sus beneficios en nuestro organismo son múltiples. Además de hidratar gracias a su alto contenido en agua, tiene propiedades depurativas ya que contiene fibra que ayuda a eliminar elementos tóxicos de nuestro organismo.

Por otro lado, tiene un alto nivel de antioxidantes, ideal para prevenir el envejecimiento, y también ayuda a relajar nuestros vasos capilares y mejorar nuestro corazón gracias a su composición a base de L-citrulina.

3 Recetas

Si sois de las que siempre coméis sandía como postre después de comer o cenar, tenéis que saber que existen múltiples recetas sanas y deliciosas para incluir este alimento de manera diferente a nuestra dieta. ¡Atentas a estas 3 recetas!

  1. Ensalada de berros y sandía: Podéis hacer una ensalada muy fresquita para el verano con 100 gramos berros, una rodaja de sandía cortada a dados, unos pistachos pelados y añadiendo una vinagreta de vinagre de manzana, aceite de oliva y sal. ¡Buenísima!
  2. Helado de sandía: Para hacerlo triturar 500 gramos de sandía, dos cucharadas de azúcar y el zumo de medio limón en una batidora, rellenad los moldes para polos y dejar reposar en el congelador unas 5 horas. Una manera diferente de refrescarnos y de manera muy sana.
  3. Salmón con sandía salteda: Tan simple como hacer una rodaja de salmón a la plancha con hierbas al gusto y saltear dados de sandía con un chorrito de aceite de oliva y sazonados al gusto.

Espero que hayáis conocido un poco más todo lo que nos puede aportar esta gran fruta de verano tan saludable y refrescante, y que os gusten estas 3 recetas que podéis incorporar a vuestra alimentación de manera fácil y cómoda.

Imágen de Karlos Arguiñano

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3 Recetas con Ajo Negro

Hace unos días un amigo me regaló algunos productos de La Abuela Carmen, empresa productora de cebolla negra, ajo negro y productos derivados del ajo. Y pensé que quizás muchos de vosotros aún no utilizáis este ingrediente tan original en vuestras comidas: el ajo negro. Por eso, hoy quiero hablaros de este ingrediente para que lo conozcáis un poquito más y daros algunas recetas para que lo integréis a vuestra dieta diaria.

¿Qué es el ajo negro?

Para aquellos que no lo conozcáis, el ajo negro es un ingrediente muy exótico que ha conquistado ya muchas cocinas. Se trata de un ajo común sometido a un proceso de maduración. Su origen está un poco borroso pero muchos hablan de que este producto es resultado de la investigación de un científico japonés para obtener un ajo más suave. Y os preguntaréis. ¿cómo se consigue su color negro? Pues a través de un proceso de cocción lento a muy baja temperatura durante semanas y en el que se producen las reacciones de Maillard en las que las proteínas y azúcares del ajo se caramelizan desarrollando aromas y sabores nuevos.

Beneficios y propiedades

Seguro que creeréis que el ajo negro tiene las mismas propiedades que el ajo común, pero esto no es así. El ajo negro es una buena fuente de proteínas naturales y tiene grandes propiedades antioxidantes. Además de reforzar nuestro sistema inmunológico, es muy útil para reducir el colesterol y los triglicéridos. Tiene alto contenido en vitamina C y en determinados nutrientes esenciales que nos ayudan a reducir la ansiedad, el estrés y la depresión.

3 Recetas

Muchos nutricionistas aconsejan comer de 1 a 3 ajos negros diarios, sobre todo durante la mañana para notar mejor sus beneficios. Si no sabéis cómo usarlos en vuestros platos, os doy 3 ideas de recetas.

1. Focaccia de ajo negro y hierbas aromáticas

Para hacer la masa necesitaréis 500 gramos de harina, 250 g de agua, 30 g de mantequilla, 20 g de aceite, 10 g de sal y 10 g de levadura. Mezclaremos todos los ingredientes, amasaremos y dejaremos reposar la masa durante 10 minutos. Volvemos a amasar y a dejar reposar durante otros 10 minutos. Dividimos en varias partes la masa y en cada una de ellas añadimos el ajo negro picado y un poco de romero y orégano. También una salmuera realizada con un poco de agua, sal y aceite que introduciremos en medio de cada pieza de masa. Horneamos a 250ºC durante 10-12 minutos, ¡y listo!

2. Croquetas de ajo negro y queso

Esta receta es deliciosa y muy fácil. Tan sólo tendréis que añadir a la masa de croquetas un buen puñado de ajo negro picado y el tipo de queso que queráis, por ejemplo, para los más queseros, os recomiendo que lo hagáis con queso azul porque están riquísimas.

3. Risotto con setas y ajo negro

Necesitaréis los siguientes ingredientes: un par de puñados de arroz bomba, 600 ml de caldo de verduras, 150 g de setas, 75 g de mantequilla, una cebolleta, 2 dientes de ajo negro y 50 g de queso parmesano. Por un lado, saltead la cebolleta picada, los ajos y las setas mientras hierves el arroz. Cuando esté cocido, juntáis todos los ingredientes, añadís el caldo de verdura, la mantequilla y el queso parmesano hasta conseguir la textura perfecta.

Ya no tenéis excusas para volveros adictos al ajo negro, un ingrediente que enamora además de ayudar a nuestro organismo. Si os gustan las recetas o las habéis hecho en casa, dejadme vuestros comentarios.

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