Recetas de Navidad sin gluten

¡En menos de un mes comienza la Navidad! Por lo que ya estamos con los preparativos y las compras para superarnos en el menú Navideño. Si sois celíacos o este año tenéis invitados celíacos en casa, os doy algunas ideas de recetas de Navidad sin gluten muy sabrosas y con las que sorprenderás a todos. ¡Lápiz y papel!

Gulas al ajillo

En esta receta tan fácil que puede ser un buen entrante en tu menú navideño, se necesita: 500 g de gulas, 4 dientes de ajo, 8 cucharadas de aceite de oliva y 2 guindillas.

En una sartén, añadimos las 8 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente incorporamos los 4 dientes de ajo laminados y las dos guindillas. Cuando estén dorados los ajos añadimos las gulas y salteamos durante unos minutos. ¡Así de fácil!

Crema de carabineros y calabaza

Para elaborar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes: 1/2 kg de calabaza, 3 carabineros, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 naranja, 1 yogur, caldo de verduras, aceite y sal.

Lo primero de todo, hay que pelar los carabineros y sofreír las cabezas y carcasas en un cazo con aceite de oliva. Tras picar la cebolla y añadirla al cazo, incorporamos la calabaza y zanahoria previamente troceadas y un poco de ralladura de naranja. Añadimos el caldo de verduras y sal y dejamos hervir durante 20 minutos. Luego trituramos, colamos y añadimos el yogur mezclándolo todo muy bien. Añadimos los carabineros previamente salteados. ¡Y listo!

Merluza en salsa verde con almejas

Un segundo plato de lo más rico. Necesitaremos los siguientes ingredientes: 2 lomos de merluza, 100 g de guisantes, un puñado de almejas, 1 diente de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, agua, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil.

Primeramente escaldamos los guisantes en un cazo con agua hirviendo y sal durante dos minutos. Doramos el ajo picado y añadimos los lomos de merluza previamente sazonados. Tras cocinarlo durante un minuto y medio por cada lado añadimos las almejas y los guisantes, vertemos el vino blanco, un poco de perejil picado y un vaso de agua. Cocinamos a fuego medio durante 4 minutos.

¿Preparados para sorprender a vuestros invitados? ¡Os pondrán un 10 si añadís a vuestro menú unas tostas de pan sin gluten para picar!

Continue Reading

¿Cuáles son las verduras de Otoño?

¡Atención a los amantes de la verdura! Hoy repasamos las verduras de temporada de esta estación, otoño, y cuáles son sus propiedades y beneficios en nuestro organismo para así incluirlas en nuestra dieta diaria. ¡Lápiz y papel!

1. Calabaza

Sin duda es la verdura por excelencia del otoño. La calabaza tiene muy poquitas calorías, tan sólo 25 kcal por cada 100 gr. por lo que nos vendrá genial para seguir una dieta saludable e incluso bajar algo de peso. Es un alimento con un alto poder antioxidante. Entre sus elementos antioxidantes se encuentran los carotenos, el licopeno y la vitamina C.

Gracias a sus propiedades, ayudan a prevenir el estreñimiento, cuidan las mucosas digestivas, reducen las inflamaciones, previenen enfermedades de los ojos y se ha comprobado que inhiben el desarrollo del cáncer.

Lo mejor de todo es que son muy versátiles y podemos hacer con ellas múltiples recetas, desde cremas, bizcochos, calabaza asada o en hamburguesa.

2. Berenjena

Las berenjenas tienen una impresionante cantidad de minerales y vitaminas, así como fibra, ácido fólico, potasio y manganeso, magnesio, y ácido pantoténico. Tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales. Destaca que es muy beneficiosa para las embarazadas gracias a su gran aporte de ácido fólico.

Podemos comerla cocida, asada, en purés, rebozada, rellenas de carne… ¡cualquier momento es bueno para comer berenjena!

3. Coles

Durante todo el otoño y gran parte del invierno encontraremos en los supermercados gran variedad de coles que podemos incluir a nuestra alimentación. Por ejemplo, coles de Bruselas, lombarda, coliflor, brócoli, bimi o repollo. Son alimentos con muy pocas calorías, ricas en fibra, compuestos sulfurados con efecto antioxidante, vitmina C, potasio y calcio vegetal. Gracias a sus compuestos sulfurados, tienen función antimicrobiana y antiinflamatoria, que pueden proteger al organismo de muchas enfermedades.

Según el tipo de col, podemos hacer unas recetas u otras, pero lo normal es comerlos cocidos, en ensaladas, sopas o salteados.

4. Espinacas

Las consideran las hojas verdes del otoño. Las espinacas tienen gran cantidad de fibra, calcio vegetal, carotenos, vitamina A, potasio y vitamina C. Protegen nuestro cerebro, reduce las enfermedades oculares, evitan las úlceras gástricas y regulan la presión arterial.

¿Quién no ha tomado alguna vez una rica tortilla de espinacas? Esta receta es un clásico pero también las podemos comer en hamburguesas, en potaje o rehogadas con piñones. ¡Buenísimas!

 

Continue Reading

¿En qué alimentos se encuentran las grasas buenas?

Muchos piensan que todas las grasas son malas y por lo tanto, es lo primero que hay que eliminar de nuestra dieta, pero están equivocados. Las grasas son uno de los macronutrientes energéticos de nuestra alimentación. Su gran fuente de energía es vital para tener una alimentación saludable. Si es cierto que existen tipos de grasas que son más perjudiciales, como por ejemplo, las conocidas grasas saturadas y grasas trans.

Pero no podemos olvidarnos de aquellas grasas que son vitales, y no sólo no perjudican sino que nos benefician si las consumimos habitualmente. Son las grasas instauradas. Dentro de este tipo de grasas, encontramos las monoinsaturadas, como el omega 9 que protege el sistema cardiovascular, y las poliinsauradas, como el omega 3 y el omega 6. Ahora que ya sabemos que existen “grasas buenas” y lo beneficiosas que son para nuestra alimentación, ¿en qué alimentos podemos encontrarlas?

1. Aguacate

El aguacate es una gran fuente de ácidos grasos insaturados, sobre todo de omega 9, que tiene un poder aniinflamatorio en nuestro organismo. Además, absorbe los rayos ultravioletas del sol, evitando así que estos le hagan daño a nuestra retina. Su uso en la cocina es muy fácil ya que se puede incorporar en tostas para desayunar o merendar, en ensaladas y como salsa guacamole.

2. Salmón

Siempre se ha sabido que el salmón tiene una gran cantidad ácidos grasos esenciales para la salud, como el Omega 3, de hecho, este pescado azul está catalogado en el mundo como uno de los alimentos más saludables, también ricos en proteínas. Está demostrado que es un alimento capaz de acabar con los dolores en las articulaciones, ya que ayuda a producir tejido en los cartílagos y a reducir inflamaciones del cuerpo. Sus recetas son múltiples, con verduras, patata asada, en ahumado, a la plancha, etc.

3. Frutos secos

Avellanas, nueces, almendras, e incluso semillas como las pipas de girasol, de calabaza, de sésamo, etc. Todos los frutos secos y semillas son fuente de ácidos grasos poliinsaturados, entre los que predomina el ácido alfa linolénico. Se recomienda tomar una cantidad diaria pequeña, solos o en ensaladas.

4. Vegetales de hojas verdes

Continue Reading

¡Atención vegetarianos! 2 Recetas con Tofu

Cada día más gente es vegetariana o vegana y su alimentación se adapta a su filosofía de vida, lo que les lleva a incorporar alimentos en su dieta diaria sustitutivos de la carne. Hoy en este post quiero hablaros del tofu, un ingrediente que poco a poco ha ido ganando presencia en nuestra gastronomía, y también daros 3 recetas muy saludables y deliciosas con este ingrediente.

¿Qué es el tofu?

El tofu es una preparación de origen vegetal que se utiliza como sustituto de la carne en dietas vegetarianas o veganas, más bien por la textura que tiene. Pero en realidad, no es más que leche de soja coagulada. Contiene un alto porcentaje de proteínas con los aminoácidos esenciales para el organismo. Se elabora a partir de semillas de soja, añadiendo agua y un coagulante con sulfato de calcio y cloruro de magnesio.

¿Qué beneficios tiene?

El tofu destaca por su alto aporte proteico, lo que facilita la digestión y nos aporta energía. Sus grasas instauradas ayudan a disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. También tiene un alto grado en minerales, nos aporta gran cantidad de calcio a nuestro organismo, esencial para mantener nuestros huesos fuertes.

Por otro lado, tiene gran cantidad de hierro, fibra y muy pocas calorías, por lo que es un ingrediente magnífico para una dieta equilibrada.

¡2 Recetas fáciles!

Su sabor es muy neutro, por lo que se puede jugar mucho con este ingrediente para incorporarlo a gran variedad de platos. Para los más indecisos, os doy dos recetas que incluyen tofu muy fáciles de preparar.

  • Albóndigas de tofu: Hacemos la mezcla en un bol de tofu, zanahoria y el calabacín previamente troceados. Añadimos huevo y mezclamos. Incorporamos a la masa especias al gusto y un poquito de mostaza. Formamos las albóndigas hasta que queden bien compactas y las repartimos en una bandeja. Las metemos al horno a 180º durante 30 minutos, y ¡listas! 
  • Revuelto de tofu con espinacas: Este plato es perfecto para una cena. Tan sólo tenemos que rehogar cebolla picada y el tofu cortado a dados, añadir después las espinacas previamente cocidas. Añadir, sal y pimienta y un chorrito de soja. Tendremos un revuelto perfecto y muy sano.

Continue Reading

Para amantes del bacalao: ¡3 Recetas!

El bacalao es uno de los productos más buenos y saludables que tenemos en el mercado. Se trata de un pescado blanco, y por lo tanto, tiene bajo contenido en grasa. Este pescado es muy rico en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales, principalmente la B1, B2, B6 y B9. Los nutricionistas incluyen el bacalao en las dietas saludables, por eso, desde aquí os animo a comer más este pescado que tanto nos puede beneficiar. Si no sabéis cómo incluirlo en vuestros platos, hoy os traigo 3 Recetas con bacalao.

1. Brandada de bacalao

Este es un bocado sumamente exquisito. Necesitamos: 500 g. de bacalao salado, 100 ml. de aceite de aceite de oliva virgen extra, 100 ml de leche, 1 patata, 4 dientes de ajo, sal y pimienta.

Para elaborar este plato, lo primero de todo cocemos la patata en un cazo con agua hirviendo. Cuando esté completamente hervida, quitamos la piel, troceamos en dados pequeños y reservamos. Por otro lado, hervimos en otro cazo el lomo de bacalao y una vez hervido retiramos la piel, la espina central y lo desmenuzamos. En un bol grande echamos el bacalao desmigado y la patata de en dados, picamos todo y vamos añadiendo poco a poco leche caliente hasta que se mezcle una masa homogénea. Como toque final, añadimos aceite que previamente hemos calentado con los ajos para que coja su aroma.

El resultado es una especie de crema suave que se suele presentar en tostas y queda delicioso para picotear o incluso para una cena.

2. Bacalao dorado

Esta es una receta portuguesa muy rica para y fácil de hacer. Necesitamos lo siguientes ingredientes: 250 gr de bacalao desalado y desmigado, 50 gr de aceite de oliva virgen extra, 250 gr de cebolla, 4 huevos, patatas paja de bolsa y perejil fresco. 

Por un lado, cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego medio durante 10 minutos. Cuando esté pochado, añadimos el bacalao desmigado y esperamos otros 6 minutos. Después, añadimos las patatas paja, los huevos previamente batidos y removemos. Una vez que el huevo esté cocinado pero jugoso, apartamos y añadimos un poco de sal y perejil fresco.

3. Bacalao con pimiento y tomate

Si las dos últimas recetas os han parecido fáciles, esta va a ser coser y cantar. Tan sólo necesitamos pimientos rojos, cebolla, tomate casero triturado y un lomo de bacalao.

Lo primero, asamos los pimientos rojos y cuando estén listos, los pelamos. Hacemos a la plancha con hiervas aromáticas el lomo de bacalao y en otra sartén, calentamos el tomate con la cebolla previamente pochada. Para servir, haced una cama de tomate casero en el plato, echad los pimientos asados y después el lomo de bacalao a la plancha. ¡Riquísimo!

Espero que os gusten estas 3 recetas, las hagáis en casa y sobre todo incluyáis este pescado de forma asidua en vuestros platos, ya que nos va a servir para llevar una dieta sana y rica en vitaminas.

Continue Reading